Capacidade Antioxidante do Mel Enriquecido com Flores Silvestres

O objetivo do estudo foi uma análise comparativa do mel de colza e do mel multifloral enriquecido com flores de seis espécies vegetais: pulmão (Pulmonaria officinalis L.), malva alta (Malva sylvestris L.), prímula de vaca (Primula veris L.), pé-de-leão (Tussilago farfara L.), margarida do campo (Bellis perennis L.) e sabugueiro negro (Sambucus nigra L.). O mel foi enriquecido com flores secas e extratos de plantas em níveis de 1%, 2% e 4% (p/p). A capacidade antioxidante foi medida por meio de dois métodos diferentes: ensaio DPPH e ensaio ABTS. O teor total de fenóis e o teor total de flavonoides foram determinados utilizando métodos colorimétricos. A maior capacidade de captura de radicais determinada pelo ensaio DPPH foi observada no mel de colza com adição de 4% de flores secas de prímula de vaca (Primula veris L.), que foi mais de 50 vezes maior que a atividade do mel de colza puro. Quase 100% da capacidade de captura de radicais foi encontrada para os méis de colza e multiflorais com prímula de vaca (Primula veris L.), especialmente para a adição de 4% de flores secas, mais de seis vezes em relação às amostras controle medidas utilizando o teste ABTS. Os méis multiflorais enriquecidos com sabugueiro negro (Sambucus nigra L.) e prímula de vaca (Primula veris L.), com adições de 2% e 4% de material vegetal, tanto como extrato quanto como flores secas, foram caracterizados pelo maior teor total de fenóis. A maior eficácia de enriquecimento foi observada para as flores secas de pulmão (Pulmonaria officinalis L.), sabugueiro negro (Sambucus nigra L.) e malva alta (Malva sylvestris L.), onde o teor de flavonoides aumentou mais de nove vezes em comparação com as amostras de mel sem adições. O conteúdo de substâncias biologicamente ativas no mel enriquecido com flores dá esperança para novas aplicações das substâncias promotoras de saúde contidas em plantas silvestres.