RESUMO O amido é um dos biomateriais mais abundantes e multifacetados. Ele se tornou um substrato ideal devido às suas propriedades excepcionais, como não toxicidade, biodegradabilidade e respeito ao meio ambiente. O milho é o principal contribuinte para o mercado global de amido entre as culturas ricas em amido. Ele é bem evoluído e apresenta uma grande variabilidade na composição do amido, permitindo uma modulação mais fácil da proporção de amilopectina: amilopectina. A composição do amido não afeta os componentes nutricionais, mas determina a funcionalidade do amido e a estrutura do produto final. Os amidos de milho de alta amilopectina e ceroso, as duas principais variedades de milho especial baseadas em amido, têm várias aplicações alimentícias e não alimentícias. O milho de alta amilopectina é a fonte de amido resistente, produção de bioplásticos e compensados. O amido de milho de alta amilopectina é amplamente utilizado como matéria-prima para a produção de bioetanol devido à sua maior eficiência de conversão. Possui excelentes propriedades de gelatinização e estabilidade de congelamento e descongelamento e é altamente preferido em alimentos congelados e nas indústrias farmacêutica e de biocombustíveis. A composição do amido pode ser modulada sem modificação química, utilizando abordagens genéticas para desenvolver genótipos de milho especial. Métodos genéticos, como melhoramento molecular e silenciamento gênico, apresentam uma vantagem maior sobre outros métodos pelos seus aspectos ambientais sustentáveis, diminuindo o desperdício industrial e o custo de produção.
Deepika et al. (Sun,) estudaram esta questão.