Neste estudo, a composição química, aroma e propriedades sensoriais dos vinhos obtidos de uvas Merlot cultivadas em duas condições climáticas diferentes na Turquia, URLA (localizada no oeste da Ásia Menor, conhecida como a antiga região do Egeu) e ŞARKÖY (localizada na parte europeia, conhecida como a antiga região da Trácia) foram investigadas. Urla apresenta condições climáticas mais quentes, menores variações de temperatura entre o dia e a noite, e menor precipitação anual em comparação com Şarköy. Uvas de Urla exibiram valores de pH e teor de açúcar total mais altos, mas conteúdos fenólicos e antocianinas mais baixos em comparação com aquelas de Şarköy. Os vinhos do clima de Urla tinham níveis mais altos de ésteres, lactonas, compostos carbonílicos e norisoprenóides em comparação com os vinhos do clima de Şarköy. As análises sensoriais revelaram que os vinhos de Urla, com seu clima quente, eram caracterizados por aromas de frutas maduras e florais, enquanto os vinhos de Şarköy, com seu clima ameno, apresentavam aromas mais herbáceos e amadeirados (pimentão) ao lado de características frutadas. Essas descobertas enfatizam a importância de considerar as condições climáticas na avaliação da qualidade das uvas e do vinho, que pode variar substancialmente entre diferentes regiões.
Meral et al. (Ter,) estudaram essa questão.