Detectar a adulteração de mel de alto valor, como o mel de Ma̅nuka, com variedades de menor custo é desafiador devido às semelhanças em seus perfis químicos. Este estudo utilizou perfilagem metabolômica não direcionada por MS e espectroscopia de infravermelho por refletância total atenuada (ATR-FTIR) para identificar a adulteração do mel de Ma̅nuka com mel de Ka̅nuka e Ka̅mahi em diferentes níveis (2%, 5%, 10%, 20%, 30% e 40%). A análise metabolômica foi realizada utilizando cromatografia líquida de ultra-alta performance acoplada à espectrometria de massas Orbitrap (UHPLC-Orbitrap-MS), enquanto as faixas espectrais ATR-FTIR de 1700–900 cm–1 e 1700–600 cm–1 foram usadas para detectar a adulteração por Ka̅nuka e Ka̅mahi, respectivamente. A análise discriminante linear (LDA) foi aplicada para classificação, e a análise de componentes principais (PCA) revelou que o tratamento térmico pode afetar significativamente os espectros ATR-FTIR. Essas descobertas preliminares indicam que a perfilagem metabolômica não direcionada pode ter o potencial de apoiar a confirmação de adulteração, enquanto o ATR-FTIR poderia fornecer uma opção rápida e prática para a triagem rotineira da adulteração do mel de Ma̅nuka.
Kodikara et al. (Sex,) estudaram esta questão.