Análise integrada de HS-GC-IMS e E-nose revela diferenciação de aroma em variedades de arroz de alta qualidade representativas da China

Key Points

• A análise distingue com sucesso os perfis de aroma entre diferentes variedades de arroz, aumentando a precisão da identificação.
• Métricas-chave, como concentração de compostos voláteis, foram analisadas utilizando tecnologia HS-GC-IMS e E-nose.
• A análise observacional usando HS-GC-IMS e E-nose integrados revelou variações significativas nos perfis aromáticos do arroz.
• Esta pesquisa destaca o potencial da aplicação de técnicas de diferenciação de aroma para melhorar a avaliação da qualidade do arroz.