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High hydrostatic pressure mitigates light-induced degradation of volatiles and phenolic compounds in seabuckthorn pear blends | Synapse
March 3, 2026
Alta pressão hidrostática mitiga a degradação induzida por luz de voláteis e compostos fenólicos em misturas de pera do espinheiro-marítimo
JW
Jianfeng Wang
Gansu Agricultural University
CY
Chen Yonghao
Gansu Agricultural University
RZ
R. Zhang
Center for Agricultural Resources Research
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Key Points
Alta pressão hidrostática mitiga a degradação induzida por luz de compostos importantes.
As medições revelaram uma redução significativa na perda de voláteis e compostos fenólicos.
A análise envolveu a avaliação do impacto da alta pressão hidrostática em misturas de pera do espinheiro-marítimo.
Esses achados destacam o potencial da alta pressão hidrostática para melhorar a estabilidade e longevidade do produto.
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Wang et al. (Terç,) estudaram essa questão.
synapsesocial.com/papers/69a761e7c6e9836116a2ffef
https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148481