Os genes de receptores de sabor, particularmente aqueles das famílias amargo (tas2r) e umami/doce (tas1r), são críticos na regulação da percepção quimiossensitiva e do comportamento alimentar, influenciando como os peixes aceitam dietas à base de plantas. Esta revisão sintetiza a pesquisa atual sobre como esses genes respondem a dietas à base de plantas em peixes de criação. Foi realizada uma busca abrangente em bases de dados científicas, incluindo Web of Science, Scopus, PubMed e Google Scholar, para identificar estudos relevantes. Pesquisas mostraram que dietas à base de plantas modulam a expressão gênica, a atividade dos receptores e as vias de sinalização, permitindo que os peixes se adaptem a alimentos alternativos. Os resultados dos estudos analisados nesta revisão mostram que ingredientes vegetais afetam os genes dos receptores de gosto dos peixes, alterando a expressão gênica, a atividade dos receptores e as vias de sinalização, ajudando os peixes a se adaptarem a diferentes alimentos. Receptores orais detectam a palatabilidade do alimento, afetando a ingestão de ração, crescimento e saúde, enquanto que receptores extra-orais no intestino, cérebro e fígado percebem nutrientes, regulam o metabolismo e controlam o apetite. Receptores amargos podem detectar fatores antinutricionais e desencadear respostas hormonais que reduzem a ingestão de alimento, enquanto receptores umami promovem a alimentação por meio de vias de recompensa relacionadas a nutrientes. Ensaios funcionais, estudos de dose-resposta e mapeamento da expressão gênica são essenciais para identificar receptores que afetam a aceitação de dietas à base de plantas. Integrar o conhecimento sobre genes de receptores de sabor em programas de reprodução seletiva pode aumentar a ingestão de alimento, digestão e utilização de nutrientes, apoiando assim a aquicultura sustentável. Pesquisas futuras devem investigar as relações entre a expressão de receptores de sabor e o comportamento e a fisiologia através de estudos dietéticos, genéticos e neurofisiológicos para esclarecer como as interações entre dieta, genética e respostas neurais influenciam a alimentação, crescimento e adaptação a alimentos à base de plantas.
Viagem et al. (Qui,) estudaram esta questão.