Análise Comparativa dos Perfis de Açúcares e Amido em Castanhas Chinesas do Norte e do Sul Grafadas para o Norte

Açúcares solúveis e amido são atributos de qualidade cruciais das castanhas. Neste estudo, quatro cultivares de castanha de origens geográficas distintas foram grafadas em porta-enxertos uniformes em um pomar comum. Para cada cultivar, três frutos maduros foram coletados de três árvores independentes (replicates biológicos) e analisados quanto aos conteúdos de açúcares solúveis e amido, com a composição do açúcar perfilada por cromatografia gasosa-espectrometria de massas (CG-EM). Neste estudo, nosso objetivo foi elucidar as variações inter-cultivar no metabolismo do açúcar e fornecer insights teóricos sobre estratégias de adaptação regional. Os resultados revelaram que as cultivares de origem sulista 'Liu Yue Bao' (LYB) e 'Nong Da 1 Hao' (ND1) apresentaram níveis de açúcar solúvel significativamente mais altos (95,8 g/kg e 92,4 g/kg, respectivamente) em comparação com as cultivares de origem nortista 'Yan Long' (YL, 74,6 g/kg) e 'Huang Peng' (HP, 83,8 g/kg). Por outro lado, o conteúdo de amido foi marcadamente inferior em LYB (577,6 g/kg) e ND1 (584,2 g/kg) em comparação com YL (620,1 g/kg) e HP (601,7 g/kg). A amilopectina variou de 149,7 g/kg a 182,3 g/kg do total de amido. A análise de correlação demonstrou uma forte associação positiva entre os conteúdos de açúcar solúvel total e sacarose (r = 0,87, p < 0,05), enquanto o amido apresentou correlações negativas significativas com todos os sacarídeos detectados. O perfil de CG-EM identificou 20 sacarídeos entre as cultivares, com a sacarose dominando, seguida de maltose, inositol, glicose, rafinose, d-galactose e d-frutose. Notavelmente, o levoglucosano foi detectado apenas nas cultivares sulistas nas condições testadas. A análise comparativa das cultivares do norte (YL, HP) e do sul (LYB, ND1) revelou acúmulo diferencial de nove sacarídeos. Essas descobertas avançam a compreensão existente sobre as variações geográficas na composição do açúcar da castanha e podem informar a seleção de cultivares para cultivo inter-regional. • As cultivares sulistas grafadas no norte apresentaram mais açúcar solúvel do que as nortistas • As cultivares sulistas grafadas no norte apresentaram menor conteúdo de amido do que as nortistas • O levoglucosano foi encontrado apenas nas cultivares de castanha sulistas • As cultivares sulistas grafadas no norte apresentaram mais amilopectina do que as cultivares nortistas.