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O óleo de semente de uva é rico em compostos fenólicos, ácidos graxos e vitaminas, com importância econômica para as indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia. Seu uso como óleo comestível também foi sugerido, especialmente devido às suas características sensoriais agradáveis. O óleo de semente de uva possui propriedades benéficas para a saúde que são principalmente detectadas por estudos in vitro, como propriedades anti-inflamatórias, cardioprotetoras, antimicrobianas e anticancerígenas, e pode interagir com vias celulares e moleculares. Esses efeitos têm sido relacionados aos constituintes do óleo de semente de uva, principalmente tocoferol, ácido linoleico, resveratrol, quercetina, proantocianidinas, carotenoides e fitosteróis. O objetivo deste artigo foi revisar brevemente a composição e os aspectos nutricionais do óleo de semente de uva, as interações de seus compostos com vias moleculares e celulares, e seus possíveis efeitos benéficos sobre a saúde.
Garavaglia et al. (Sex,) estudaram esta questão.