Espinheiro-negro selvagem (Prunus spinosa L.) e espinheiro (Crataegus monogyna Jacq.) como fontes valiosas de antioxidantes

Introdução. Muitas frutas silvestres subutilizadas têm grande potencial nutricional e funcional, fornecendo compostos químicos com propriedades biológicas. Materiais e métodos. No presente trabalho, quantificamos compostos bioativos como vitamina C (ácidos ascórbico e deidroascórbico), e compostos fenólicos totais compostos principalmente de ácidos fenólicos, flavonóis e antocianinas, além de avaliar a capacidade antioxidante através de diferentes testes in vitro (Folin-Ciocalteu, ABTS·+, DPPH· e FRAP) em frutos de espinheiro-negro (P. spinosa L.) e espinheiro (C. monogyna Jacq.) de origem espanhola, incluindo amostras de diferentes estações e locais. Resultados e discussão. Como esperado, foi encontrada ampla variabilidade na composição dos frutos da mesma espécie, o que justifica a necessidade de analisar vários lotes de frutas silvestres, a fim de ter resultados representativos levando em conta a variabilidade natural. Os frutos de P. spinosa apresentaram conteúdo de vitamina C variando entre (5,14 e 15,35) mg·100 g–1 fw (principalmente ácido deidroascórbico); os compostos fenólicos totais variaram de (1851 a 3825) mg·100 g–1 fw, caracterizados por um alto conteúdo de antocianinas e ácidos fenólicos. Os frutos de C. monogyna apresentaram (16 a 39) mg de vitamina C·100 g–1 fw e (449 a 1438) mg de compostos fenólicos totais·100 g–1 fw, caracterizados por um alto conteúdo de ácidos fenólicos e flavonóis. A capacidade antioxidante foi maior para os frutos de P. spinosa do que para os frutos de C. monogyna; os valores de DPPH· mostraram uma forte correlação com a vitamina C, enquanto os compostos fenólicos foram um dos principais contribuidores para a atividade antioxidante desses extratos de frutas. Os frutos de P. spinosa e C. monogyna devem ser reconsiderados como novas fontes valiosas de antioxidantes seguros e baratos.