Fontes Celulares para Carne Cultivada: Aplicações e Considerações ao Longo do Fluxo de Produção

A agricultura celular é uma disciplina científica emergente que aproveita os princípios existentes por trás da biologia das células-tronco, engenharia de tecidos e ciências animais para criar produtos agrícolas a partir de células in vitro. A carne cultivada, também conhecida como carne limpa ou carne cultivada, é um subcampo proeminente da agricultura celular que possui um potencial promissor para aliviar as externalidades negativas associadas à produção convencional de carne, produzindo carne in vitro em vez de a partir de abate. Uma consideração central ao produzir carne cultivada é o fornecimento de células. Especificamente, desenvolver fontes de células de gado que possuam a capacidade proliferativa e o potencial de diferenciação necessários para a produção de carne cultivada é um componente técnico chave que deve ser otimizado para permitir a escalabilidade para a produção comercial de carne cultivada. Existem várias abordagens possíveis para desenvolver fontes de células para a produção de carne cultivada, cada uma possuindo certas vantagens e desvantagens. Esta revisão discutirá as atuais fontes de células usadas para a produção de carne cultivada e os desafios remanescentes que precisam ser superados para alcançar a escalabilidade da carne cultivada para produção comercial. Também discutiremos considerações focadas em células em outros componentes do fluxo de produção de carne cultivada, nomeadamente, composição do meio de cultura, expansão de bioreatores e scaffolding de tecidos biomateriais.