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A degradação enzimática de polissacarídeos de plantas possui várias aplicações industriais, como nas indústrias de papel, alimentos e ração, além da produção sustentável de combustíveis e químicos. A celulose, as hemiceluloses e as pectinas são os principais componentes dos polissacarídeos da parede celular das plantas. Esses polissacarídeos estão frequentemente empacotados de forma densa, contêm muitos resíduos de açúcar diferentes e são ramificados com uma diversidade de estruturas. Para possibilitar a degradação eficiente desses polissacarídeos, os fungos produzem um extenso conjunto de enzimas ativas em carboidratos. A variedade do conjunto de enzimas varia entre os fungos e frequentemente corresponde às exigências do seu habitat. As enzimas ativas em carboidratos podem ser organizadas em diferentes famílias com base na sequência de aminoácidos dos módulos catalíticos estruturalmente relacionados. As enzimas fúngicas envolvidas na degradação de polissacarídeos de plantas estão atribuídas a pelo menos 35 famílias de glicosídeo hidrolases, três famílias de esterases de carboidratos e seis famílias de liases de polissacarídeos. Esta mini-revisão discutirá as enzimas necessárias para a degradação completa dos polissacarídeos de plantas e dará uma visão geral dos últimos desenvolvimentos a respeito das enzimas ativas em carboidratos fúngicas e suas correspondentes famílias.
Brink et al. (Sex,) estudaram esta questão.