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Pela primeira vez, um Estudo Dietético Total multicêntrico foi realizado em Benin, Camarões, Mali e Nigéria. Coletamos e preparávamos 528 alimentos gordurosos típicos dessas áreas, agrupando essas subsamplas em 44 amostras compostas. Esses alimentos principais foram testados para um amplo espectro de POPs, incluindo dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDDs), dibenzofuranos policlorados (PCDFs), bifenilos policlorados (PCBs), retardadores de chamas bromados (BFRs), compostos organoclorados (OCs), substâncias perfluoroalquil (PFAS) e retardadores de chamas clorados (CFRs). Os níveis de contaminação por POPs foram similares ou inferiores aos relatados em estudos de dieta total anteriormente realizados em todo o mundo. Na maioria dos casos, os alimentos principais pertencentes ao grupo alimentar de peixes apresentaram concentrações mais altas de POPs do que os outros grupos alimentares. Curiosamente, observamos uma diferença tanto no perfil de contaminação quanto na concentração entre peixes defumados e peixes não defumados. Essa descoberta sugere que o próprio processo de defumação pode ser responsável por uma grande proporção da contaminação. Investigações adicionais exigiriam a avaliação dos materiais de combustão utilizados para defumar peixes como um veículo potencial, que pode contribuir para a exposição dietética das populações estudadas aos POPs.
Vaccher et al. (Ter,) estudaram esta questão.