Migração de Várias Nanopartículas em Amostras Alimentares: Uma Revisão

A nanotecnologia proporcionou novas oportunidades para a indústria alimentícia com suas aplicações em embalagens alimentares. A adição de nanopartículas, como argila, prata e cobre, pode melhorar as propriedades mecânicas e antimicrobianas das embalagens alimentares. No entanto, as nanopartículas podem ter um impacto adverso na saúde humana. Isso levou a preocupações legislativas e regulatórias. Os efeitos inibitórios das embalagens nano sobre diferentes microrganismos, como Salmonella, E. coli e fungos, foram estudados. As nanopartículas, assim como outros materiais, podem ter um conjunto diversificado de propriedades que precisam ser determinadas. Nesta revisão, diferentes características das nanopartículas de prata, argila e cobre, como suas propriedades antimicrobianas, toxicidade celular, toxicidade genética, propriedades mecânicas e migração, são avaliadas criticamente no caso das embalagens alimentares. Especificamente, os pontos de vista da OMS, FDA e ESFA, em relação à aplicação de nano-prata em embalagens alimentares, também são discutidos.