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O atual sistema alimentar global deve se adaptar ao esperado crescimento da população mundial (cerca de 9 bilhões de indivíduos até 2050). Essa adaptação provavelmente incluirá um aumento no consumo de alimentos silvestres comestíveis, devido à sua riqueza em micronutrientes e compostos bioativos, além de proporcionar uma maneira econômica e sustentável de melhorar a segurança alimentar calórica. Um exemplo notável dessas matrizes naturais é o gênero Quercus, que tem a vantagem adicional de ser amplamente difundido por todo o Hemisfério Norte. De maneira tradicional, os frutos de Quercus (bolotas) eram principalmente utilizados na alimentação animal, apesar de seu papel potencialmente importante na economia rural. Mas essa pré-concepção está mudando. De fato, seu valor nutricional, altos teores de compostos fitocaninos, atividade biológica (como propriedades antioxidantes, anticarcinogênicas e cardioprotetoras) e uso no tratamento de doenças específicas (como aterosclerose, diabetes ou doença de Alzheimer) despertaram o interesse em integrar bolotas na dieta humana. Assim, esta visão abrangente foi projetada para fornecer uma revisão fundamentada na literatura, com o objetivo de alcançar conclusões úteis sobre as propriedades nutricionais, metodologias de extração, identificação e caracterização de uma ampla variedade de compostos bioativos e bioatividades cientificamente validadas em espécies de Quercus em todo o mundo. Os subprodutos industriais da extração de óleo de bolota ou produção de farinha também estão incluídos. Os dados sobre as técnicas analíticas, compostos individuais e suas bioatividades estão organizados em tabelas. Os dados relatados são discutidos e direções para novos investigações são sugeridas, destacando o uso de bolotas em aplicações alimentares, nutracêuticas e farmacêuticas.
Vinha et al. (Ter,) estudaram essa questão.