Uma revisão sobre Listeria monocytogenes de carne e produtos de carne: Epidemiologia, fatores de virulência, resistência antimicrobiana e diagnóstico

Listeria monocytogenes é um patógeno zoonótico de origem alimentar que está associado a sérias implicações para a saúde pública e a economia. Em animais, L. monocytogenes pode estar associada à listeriose clínica, que é caracterizada por sintomas como abortos, encefalite e sepse. Em seres humanos, os sintomas da listeriose incluem encefalite, sepse e meningite. Além disso, a listeriose pode causar sintomas gastrointestinais em humanos e natimortos ou abortos espontâneos em mulheres grávidas. Nos últimos anos, o número de surtos relatados e casos esporádicos associados ao consumo de carne e produtos de carne contaminados com L. monocytogenes aumentou em países em desenvolvimento. Uma variedade de fatores de virulência desempenha um papel na patogenicidade de L. monocytogenes. Este patógeno zoonótico pode ser diagnosticado utilizando tanto técnicas microbiológicas clássicas quanto métodos baseados em moleculares. Há informações limitadas sobre L. monocytogenes recuperada de carne e produtos de carne em países africanos. Esta revisão se esforça para: (1) fornecer informações sobre a prevalência e as medidas de controle de L. monocytogenes ao longo da cadeia de valor da carne, (2) descrever a epidemiologia de L. monocytogenes, (3) fornecer uma visão geral de diferentes métodos para detecção e tipificação de L. monocytogenes para fins epidemiológicos, regulatórios e comerciais e (4) discutir a patogenicidade, características de virulência e perfis de resistência antimicrobiana de L. monocytogenes.