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Revestimentos comestíveis estão revolucionando a preservação de alimentos ao oferecer uma solução sustentável e eficaz para desafios importantes da indústria. Feitos de biopolímeros naturais como proteínas, polissacarídeos e lipídios, esses revestimentos formam uma fina camada comestível nas superfícies dos alimentos. Esta barreira reduz a perda de umidade, protege contra danos oxidativos e limita o crescimento microbiano, aumentando assim a vida útil enquanto preserva a qualidade dos alimentos. Enriquecidos com aditivos naturais como óleos essenciais e antioxidantes, esses revestimentos oferecem benefícios antimicrobianos e contribuem para a saúde. As aplicações vão desde produtos frescos, onde controlam a respiração e a umidade, até carne, laticínios e produtos de panificação, mantendo as propriedades sensoriais e nutricionais. Inovações em tecnologias de revestimento, como materiais compostos, nano-emulsões e bio-nanocompósitos, estão melhorando sua resistência mecânica, propriedades de barreira e compatibilidade com outros métodos de preservação, como embalagens em atmosfera modificada. Embora desafios continuem em relação a custos, aceitação do consumidor e regulamentação, os revestimentos comestíveis representam um passo significativo em direção a sistemas alimentares sustentáveis e à redução da dependência de embalagens sintéticas.
Karnwal et al. (Wed,) estudaram essa questão.