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Este estudo explora as dimensões motivacionais subjacentes ao consumo de alimentos no turismo e examina os efeitos de dois traços de personalidade relacionados à comida, a saber, neofobia alimentar e busca por variedade, nessas dimensões motivacionais. Uma escala de motivação de consumo de alimentos por turistas foi desenvolvida e sete dimensões motivacionais foram identificadas: novidade e variedade, experiência autêntica e prestígio, interpessoal e cultural, preço/valor e segurança, preocupação com a saúde, familiaridade e hábitos alimentares, e prazer sensorial e contextual. Tanto a neofobia alimentar quanto a busca por variedade mostraram ter efeitos significativos em várias dimensões motivacionais. As implicações dos achados para a prática e pesquisas futuras são discutidas.
Mak et al. (Qui,) estudaram esta questão.