Peroxidação Lipídica Associada ao Envelhecimento Acelerado dos Eixos da Soja

As sementes de soja envelhecem rapidamente durante o armazenamento em alta temperatura e alta umidade relativa. Os eixos dessas sementes envelhecidas contêm altos níveis de malondialdeído, um produto da peroxidação de ácidos graxos insaturados. Os níveis de ácido linoleico (18:2) e ácido linolênico (18:3) na fração lipídica polar (fosfolipídio) diminuem durante o envelhecimento e de forma mais dramática durante a deterioração pós-envelhecimento. Nenhuma dessas mudanças ocorreu em sementes que foram armazenadas em alta temperatura, mas com baixa umidade relativa. Não foi detectada atividade de superóxido dismutase em nenhuma semente não embebida. Em sementes viáveis, a atividade foi detectável 1,5 horas após o início da embebição, mas nenhuma foi encontrada em sementes envelhecidas até 5 horas. Sugere-se que o envelhecimento leva a mudanças peroxidativas nos lipídios e que essas podem contribuir para a perda de viabilidade.