Turismo gastronômico revisado

Resumo Objetivo – O objetivo deste artigo é revisar a contribuição da comida para o turismo, com referência especial à importância do turismo gastronômico e aos fatores que são críticos para seu sucesso, destacando tópicos para pesquisas futuras. Design/metodologia/abordagem – As descobertas são baseadas na análise de materiais acadêmicos e de praticantes no domínio público coletados de uma variedade de fontes impressas e eletrônicas. Descobertas – A comida é o objeto de vários tipos de produtos turísticos e é um tema comum no marketing, por empresas e autoridades de destinos. O turismo em que a comida desempenha um papel primário ou de apoio já é popular e tem boas perspectivas, mas também existem desafios para as indústrias de comida e turismo a serem superados, que variam conforme a localização. Implicações práticas – Oportunidades são sugeridas, bem como alguns dos problemas a serem resolvidos por fornecedores e profissionais de marketing se o potencial do turismo gastronômico for totalmente explorado. Originalidade/valor – O artigo é uma reavaliação da importância do turismo gastronômico como produto e mercado e um lembrete dos possíveis obstáculos em relação às suas vendas e marketing bem-sucedidos.