Objetivo: No crescente mercado doméstico de café centrado em cafeterias, o crescimento de marcas globais de café como Starbucks ofusca as marcas locais. Para que as cafeterias nacionais se recuperem, é necessário analisar as causas do fracasso das estratégias existentes e benchmark as estratégias de cafeterias e indústrias de sucesso. Design da pesquisa, dados e metodologia: Neste estudo, os fatores de sucesso das cafeterias foram resumidos do ponto de vista da estratégia de vantagem competitiva por meio de diversas revisões de literatura e estudos de caso, e então cinco fatores do declínio da Caffe Bene foram analisados substituindo-os na Caffe Bene. Estudos anteriores enfocaram principalmente os fatores de sucesso da Caffe Bene. No entanto, este estudo enfocou a análise dos fatores de declínio da Caffe Bene, e benchmarking, comparando e analisando casos de outras indústrias. Resultados: Neste estudo de caso, os fatores do declínio da Caffe Bene foram classificados em cinco categorias principais. Primeiro, estratégia de posicionamento pouco clara. Segundo, diversificação de negócios não relacionada e irracional. Terceiro, falha em selecionar e focar nos cardápios. Quarto, falha em gerenciar marcas e afiliados. E quinto, falta de Criação de Valor Compartilhado. Implicações: Este estudo apresentou estratégias específicas para o sucesso do negócio de cafeterias, e pode ter muitas implicações para a indústria de restaurantes. Usando a Caffe Bene como um espelho, se as cafeterias nacionais definirem uma direção estratégica adequada para a era atual, espera-se que as cafeterias nacionais possam recuperar sua antiga glória.
Lee et al. (Quarta-feira) estudaram essa questão.