A indústria do açúcar é um dos setores agropecuários mais significativos da Índia, desempenhando um papel crucial no desenvolvimento econômico rural, geração de empregos e segurança energética. A Índia está entre os maiores produtores e consumidores de açúcar do mundo, apoiada por uma extensa cadeia de valor que abrange o cultivo de cana-de-açúcar, moagem, processamento e utilização de subprodutos, como etanol, energia a partir de bagaço e biofertilizantes. Apesar de sua escala e importância socioeconômica, a indústria enfrenta desafios estruturais persistentes, incluindo baixas taxas de recuperação de açúcar, cultivo intensivo em água, volatilidade de preços, pagamentos atrasados aos fornecedores de cana, tecnologia desatualizada e incerteza política. As intervenções governamentais — como Preço Justo e Remunerativo (FRP), Preço Sugerido pelo Estado (SAP), controles de exportação e políticas de mistura de etanol — influenciam fortemente a produção e os resultados do mercado. Este artigo analisa a evolução histórica, a estrutura da indústria, a economia de produção, o arcabouço político e os desafios da indústria de açúcar indiana, além de avaliar as perspectivas futuras com ênfase na sustentabilidade, diversificação e reformas políticas.
Walhekar et al. (Qui,) estudaram esta questão.