Consumo de Fast-Food, Qualidade da Dieta e Exposição ao Fast Food na Vizinhança: O Estudo Multiétnico de Aterosclerose

Os autores examinaram associações entre o consumo de fast-food, dieta e exposição ao fast-food na vizinhança usando dados do Estudo Multiétnico de Aterosclerose de 2000-2002. Participantes dos EUA (n = 5.633; idade 45-84 anos) relataram o consumo usual de fast-food (nunca, ou =1 vez/semana) e consumo perto de casa (sim/não). Uma dieta saudável foi definida como a pontuação no quintil superior do Índice de Alimentação Saudável Alternativo ou o quintil inferior de um padrão dietético do tipo ocidental. A exposição ao fast-food na vizinhança foi medida pelas densidades de estabelecimentos de fast-food, relato dos participantes e relato de informantes. Modelos de regressão logística separados foram usados para examinar associações do consumo de fast-food e dieta; exposição ao fast-food e consumo perto de casa; e exposição ao fast-food e dieta ajustada por local, idade, sexo, raça/etnicidade, educação e renda. Aqueles que nunca consumiram fast-food tiveram 2-3 vezes maior probabilidade de ter uma dieta saudável em comparação com aqueles que consumiram fast-food > ou =1 vez/semana, dependendo da medida dietética. Para cada aumento de um desvio padrão na exposição ao fast-food, a probabilidade de consumir fast-food perto de casa aumentou de 11%-61% e a probabilidade de uma dieta saudável diminuiu de 3%-17%, dependendo do modelo. Os resultados mostram que o consumo de fast-food e a exposição ao fast-food na vizinhança estão associados a uma dieta mais pobre. Intervenções que reduzam a exposição ao fast-food e/ou promovam mudanças de comportamento individual podem ser úteis.