Identificação de bactérias lácticas em galchi- e myeolchi-jeotgal por sequenciamento de 16S rRNA, espectrometria de massa MALDI TOF e PCR-DGGE

foi detectado em todas as amostras. Embora as mesmas espécies tenham sido identificadas por métodos dependentes e independentes de cultura, muitas espécies identificadas pelos métodos dependentes de cultura não estavam na lista de bactérias identificadas pelos métodos independentes de cultura. A distribuição de bactérias em galchi-jeotgal foi mais diversa do que em myeolchi-jeotgal. As diversas LAB em galchi- e myeolchi-jeotgals podem ser estudadas mais a fundo como candidatas a culturas iniciadoras para a produção de alimentos fermentados.