Coingestão de proteína do soro do leite e caseína em uma refeição mista: demonstração de um efeito anabólico mais sustentado da caseína

Quando consumida separadamente, a proteína do soro do leite (WP) é mais rapidamente absorvida na circulação do que a caseína (Cas), o que levou ao conceito de proteínas dietéticas rápidas e lentas. Não está claro se essas proteínas têm destinações metabólicas semelhantes quando co-ingestadas, como no leite. Determinamos a taxa de aparecimento no leito esplâncnico e a taxa de desaparecimento através da perna de fenilalanina (Phe) da WP e Cas co-ingestadas, rotuladas intrinsecamente. ¹⁵NPhe ou ¹³C-anel C₆Phe foi infundido em vacas lactantes, e a WP e Cas rotuladas de seu leite foram coletadas. Para determinar o destino da Phe derivada de diferentes fontes de proteína, 18 participantes saudáveis foram estudados após a ingestão de uma das seguintes combinações: 1) ¹⁵NWP, ¹³CCas e lactose; 2) ¹³CWP, ¹⁵NCas e lactose; 3) apenas lactose. Em 80-120 min, as taxas de aparecimento (R(a)) no leito esplâncnico de Phe de WP e Cas eram semelhantes 0.068 ± 0.010 vs. 0.070 ± 0.009%/min; não significativo (ns). No tempo 220-260 min, o aparecimento de Phe da WP havia diminuído (0.039 ± 0.008%/min, P < 0.05), enquanto o aparecimento de Phe da Cas foi sustentado (0.068 ± 0.013%/min). Da mesma forma, as taxas de acréscimo na perna de Phe absorvida de WP e Cas não diferiram em 80-120 min (0.011 ± 0.002 vs. 0.012 ± 0.003%/min; ns), mas foram significativamente mais baixas para WP (0.007 ± 0.002%/min) em 220-260 min do que para Cas (0.013 ± 0.002%/min) em 220-260 min. Logo após a ingestão da refeição, a absorção de aminoácidos e a retenção na perna foram semelhantes para WP e Cas, mas à medida que as taxas para WP diminuíam, a absorção e a assimilação no músculo esquelético foram melhor retidas para a Cas.