Key points are not available for this paper at this time.
A demanda do consumidor por ingredientes alimentares naturais ou de 'rótulo limpo' aumentou nos últimos 50 anos e continua crescendo. Os consumidores se tornaram mais conscientes de sua saúde e, portanto, insistem em transparência na lista de ingredientes. Conservantes são os aditivos alimentares mais cruciais, garantindo a segurança e a proteção dos alimentos. Apesar dos enormes avanços tecnológicos, a preservação de alimentos continua sendo um desafio significativo em todo o mundo, principalmente porque a maioria é sintética e não biodegradável. Como resultado, a indústria de alimentos está atribuindo mais valor à microbiota e a outras fontes naturais para bio-preservação, levando à substituição do processamento convencional e de conservantes químicos por alternativas naturais para garantir um 'rótulo limpo'. O padrão geral para aditivos alimentares (GSFA) inclui algumas dessas opções de 'rótulo limpo' em sua lista de aditivos. No entanto, elas raramente são capazes de substituir um conservante sintético em uma base de 'um por um', pressionando os pesquisadores a decifrar alternativas mais novas, mais limpas e mais econômicas. Pesquisas acadêmicas e científicas resultaram na descoberta de vários metabolitos de plantas, animais e microbianos que podem funcionar como bio-conservantes eficazes. No entanto, a maioria ainda não foi colocada no mercado ou está em teste. Portanto, a presente revisão visa resumir de forma abrangente tais metabolitos relevantes e potenciais com propriedades de bio-preservação. Este artigo ajudará os leitores a compreender inovações recentes na era do 'rótulo limpo', fornecer escolhas informadas aos consumidores e melhorar o negócio de aprovações regulamentares.
Chauhan et al. (Qui,) estudaram esta questão.