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Na bactéria intestinal representativa Lactobacillus plantarum, identificamos genes que codificam as enzimas envolvidas em um metabolismo de saturação de ácidos graxos poli-insaturados e revelamos em detalhes a via metabólica que gera ácidos graxos hidroxilados, ácidos graxos oxo, ácidos graxos conjugados e ácidos graxos trans parcialmente saturados como intermediários. Além disso, observamos esses intermediários, especialmente os ácidos graxos hidroxilados, em órgãos do hospedeiro. Os níveis de ácidos graxos hidroxilados estavam muito mais altos em camundongos livres de patógenos específicos do que em camundongos livres de germes, indicando que esses ácidos graxos são gerados através do metabolismo de ácidos graxos poli-insaturados por micro-organismos gastrointestinais. Essas descobertas sugerem que o metabolismo lipídico por micróbios gastrointestinais afeta a saúde do hospedeiro ao modificar a composição dos ácidos graxos.
Kishino et al. (Mon,) estudaram essa questão.