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Este artigo tenta quantificar os padrões de acesso ao varejo de alimentos em duas áreas urbanas (Leeds/Bradford e Cardiff). Introduzimos, primeiro, uma abordagem de mapeamento local e, segundo, uma abordagem de modelagem sistemática em toda a cidade. Isso quantifica os níveis de oferta em termos de modelagem de fluxos de compras, a fim de identificar áreas de acesso precário ao varejo de alimentos. O artigo compara então esses métodos contrastantes de identificação de 'desertos alimentares', usando as áreas de estudo de Leeds/Bradford e Cardiff. Duas análises do tipo 'e se' também são realizadas (uma em Leeds, uma em Cardiff) para investigar o impacto na 'desertos alimentares' da abertura de novas lojas de varejo de alimentos.
Clarke et al. (Terça-feira,) estudaram esta questão.