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Variando de pratos da África Ocidental do século XVII a pratos contemporâneos de fusão que utilizam ingredientes de comida soul, os ensaios deste livro fornecem uma introdução a muitos aspectos dos caminhos alimentares afro-americanos e um antídoto para conceitos errôneos populares sobre a comida soul. Examinando a combinação de tradições africanas, caribenhas e sul-americanas, os colaboradores do volume oferecem percepções vibrantes da história, literatura, sociologia, antropologia e estudos afro-americanos para demonstrar como os valores materiais e simbólicos da comida contribuíram para a identidade dos afro-americanos ao longo dos séculos. Os capítulos individuais analisam como os caminhos alimentares africanos sobreviveram à transição para a escravidão, significados culturais associados aos caminhos alimentares afro-americanos e o conteúdo dos livros de culinária afro-americanos, tanto os antigos quanto os recentes. Os colaboradores são Anne L. Bower, Robert L. Hall, William C. Whit, Psyche Williams-Forson, Doris Witt, Anne Yentsch, Rafia Zafar.
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