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A estimativa da ingestão dietética de polifenóis é difícil, devido à disponibilidade limitada de dados de composição de alimentos e ao viés inerente aos métodos de avaliação dietética. O objetivo do presente estudo foi avaliar as associações entre a ingestão de alimentos ricos em polifenóis e a excreção urinária de vários compostos fenólicos e, portanto, explorar se esses compostos fenólicos poderiam ser usados como biomarcadores de ingestão. Cinquenta e três participantes do estudo SU.VI.MAX (um ensaio randomizado de prevenção primária avaliando o efeito da suplementação diária de antioxidantes em doenças crônicas) coletaram uma amostra de urina de 24 horas e uma amostra de urina pontual e preencheram um registro dietético durante um período de 2 dias. Treze polifenóis e metabólitos, ácido clorogênico, ácido cafeico, ácido m-cumárico, ácido galóico, ácido 4-O-metilgalóico, quercetina, isoramnetina, kaempferol, hesperetina, naringenina, florentino, enterolactona e enterodiol, foram medidos usando HPLC-ionização por eletrospray-MS-MS. Em amostras pontuais, o consumo de maçã foi positivamente correlacionado com florentino, o consumo de grapefruit com naringenina, laranja com hesperetina, consumo de frutas cítricas com naringenina e hesperetina, com coeficientes r variando de 0,31 a 0,57 (P < 0,05). A combinação de frutas e/ou sucos de frutas foi positivamente correlacionada com ácido galóico e ácido 4-O-metilgalóico, isoramnetina, kaempferol, hesperetina, naringenina e florentino (r 0,24-0,44, P < 0,05). O consumo de café foi positivamente correlacionado com ácidos cafeico e clorogênico (r 0,29 e 0,63, P < 0,05, respectivamente). O consumo de chá preto e vinho foi positivamente correlacionado com ácidos galóico e 4-O-metilgalóico (r 0,37-0,54, P < 0,001). Os resultados presentes sugerem que vários polifenóis medidos em uma amostra de urina pontual podem ser usados como biomarcadores de ingestão de alimentos ricos em polifenóis.
Mennen et al. (Sun,) estudaram essa questão.