Derivados de Escherichia coli sem desidrogenase alcoólica e fosfoacetiltransferase crescem anaerobicamente por fermentação láctica

Mutantes de Escherichia coli sem desidrogenase alcoólica (mutantes adh) não conseguem sintetizar o produto de fermentação etanol e são incapazes de crescer anaerobicamente em glucose e outros hexoses. Da mesma forma, mutantes negativos para fosfoacetiltransferase (mutantes pta) não excretam acetato nem crescem anaerobicamente. No entanto, quando uma cepa portadora de uma deleção adh foi selecionada para crescimento anaeróbico em glucose, mutantes pta espontâneos foram isolados. Cepas com mutações em adh e pta foram observadas por ressonância magnética nuclear in vivo e mostraram produzir ácido lático como o principal produto da fermentação. Várias combinações de mutantes duplos adh pta recuperaram a capacidade de crescer anaerobicamente em hexoses, através do que equivale a uma fermentação homoláctica. Ao contrário das cepas do tipo selvagem, tais mutantes duplos adh pta não conseguiram crescer anaerobicamente em sorbitol ou em ácido glucurônico. As propriedades de crescimento de cepas portadoras de várias mutações que afetam as enzimas da fermentação são discutidas em termos de equilíbrio redox.