Implicações para a saúde pública da produção e consumo de carne

O alto nível de consumo de carne e gordura saturada nos EUA e em outros países de alta renda excede as necessidades nutricionais e contribui para altas taxas de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, diabetes mellitus e alguns cânceres. Cidadãos afluentes em países de renda média e baixa estão adotando dietas com alto consumo de carne e enfrentando taxas crescentes dessas mesmas doenças crônicas. O sistema agrícola industrial, agora a forma predominante de agricultura nos EUA e, cada vez mais, em todo o mundo, tem consequências para a saúde pública devido ao seu extenso uso de fertilizantes e pesticidas, uso insustentável de recursos e poluição ambiental. Na produção animal industrial, existem preocupações de saúde pública em torno das formulações de ração que incluem tecidos animais, arsênio e antibióticos, além de riscos à saúde ocupacional e riscos para as comunidades vizinhas. É de suma importância que os profissionais de saúde pública se conscientizem e se envolvam em como nossa comida é produzida.