As definições de fibra dietética alinhadas ao CODEX ajudam a preencher a 'lacuna de fibras'

Uma definição abrangente de fibra dietética (FD) foi adotada pela Comissão do CODEX Alimentarius (CAC) (1) para refletir o estado atual do conhecimento sobre FD, (2) para reconhecer que todas as substâncias que se comportam como fibra, independentemente de como são produzidas, podem ser chamadas de FD se mostrarem benefícios fisiológicos, e (3) para promover a harmonização internacional para rotulagem de alimentos e tabelas de composição de alimentos. Esta revisão apresenta a história e a evolução do estado do conhecimento sobre FD, à luz dos refinamentos nos métodos e definições de FD após o lançamento da hipótese de FD. Os refinamentos são paralelos à pesquisa intervencionista e epidemiológica, levando a uma melhor compreensão do papel da FD na contribuição para os numerosos benefícios fisiológicos proporcionados por todos os diversos carboidratos resistentes à digestão. Uma comparação da definição do CODEX (incluindo sua nota de rodapé que autoriza a inclusão de polímeros com DP 3-9) e métodos aprovados tipo 1 do CODEX com outras definições e métodos existentes destacará as diferenças e enfatizará a importância da adoção de definições alinhadas ao CODEX por todas as jurisdições. Tal harmonização permite a comparação de pesquisas nutricionais, recomendações, tabelas de composição de alimentos e rótulos nutricionais em todo o mundo. Será argumentado que as fibras são análogas às vitaminas, na medida em que variam em estrutura, função e quantidade necessária, mas cada uma, quando presente na quantidade certa, contribui para a saúde ideal. Como a ingestão de FD está significativamente abaixo dos níveis recomendados em todo o mundo, o reconhecimento de que 'todas as fibras se encaixam' é uma estratégia importante para preencher a 'lacuna de fibras' ao incentivar e promover uma maior ingestão de alimentos com FD inerente e adicionada. Fortalecer os alimentos com FD adicionada facilita o aumento da ingestão, mantendo as calorias nos níveis recomendados.