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Baseando-se na literatura sobre inovação, empreendedorismo e hospitalidade, este estudo examina as fontes de informação e barreiras à inovação enfrentadas pelos negócios de restaurantes/cafés. Os dados foram coletados através de entrevistas semiestruturadas com 18 proprietários de pequenos restaurantes independentes na Austrália. Os resultados da análise temática mostraram que o monitoramento de concorrentes locais e a coleta de feedback dos clientes foram as duas fontes de informação mais importantes para ideias inovadoras. No entanto, a resistência do pessoal à mudança e as dificuldades em comercializar e promover inovações recém-implementadas foram relatadas como as barreiras mais significativas. As descobertas oferecem implicações para acadêmicos da hospitalidade e profissionais da indústria, apresentando novas percepções sobre práticas de inovação na indústria de restaurantes.
Lee et al. (Sun,) estudaram essa questão.
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