Rendimento de Carne, Índice de Condição e Composição Bioquímica de Mexilhões (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819) em Sinop, Sul do Mar Negro

Variações mensais no rendimento de carne e na composição bioquímica de mexilhões mediterrâneos em redes de lanternas foram investigadas de maio de 2005 a maio de 2006, em Sinop, sul do Mar Negro. O índice de condição em peso seco variou entre 2,66 e 7,10%, com uma média de 4,86 ± 0,36%. O rendimento de carne foi máximo (26,69%) em março e mínimo (17,43%) em outubro. Os valores de umidade variaram entre 78% (em junho) e 86% (em abril). O teor de proteína em peso seco dos mexilhões alcançou o valor mais alto em fevereiro (74,64%) antes do período de desova. O valor de lipídios foi máximo (18,03%) em maio de 2005.