Sobre cores saborosas e sabores coloridos? Avaliando, explicando e utilizando correspondências crossmodais entre cores e sabores básicos

Os sabores básicos, como doce, azedo, amargo, salgado e possivelmente também umami, podem ser transmitidos por meio da cor? Se sim, como devemos entender a relação entre cores e sabores: é universal ou relativa, inata ou adquirida, unidirecional ou bidirecional? Aqui, revisamos o crescente corpo de pesquisas científicas que mostram que as pessoas sistematicamente associam cores específicas a sabores particulares. Destacamos como essas correspondências crossmodais bidirecionais, amplamente compartilhadas, se generalizam entre culturas e enfatizamos sua diferença em relação à sinestesia (com a qual muitas vezes são confundidas). As várias explicações que foram apresentadas para justificar esses mapeamentos crossmodais são então avaliadas criticamente. Finalmente, examinamos algumas das maneiras inovadoras pelas quais chefs, artistas culinários, designers e profissionais de marketing estão adotando—ou poderiam potencialmente aprofundar—os mais recentes insights da pesquisa nesta área como inspiração para seus próprios esforços criativos.