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Danos oxidativos são responsáveis por muitos efeitos adversos à saúde e deterioração de alimentos. O uso de substâncias antioxidantes é bem conhecido e, portanto, muita ênfase é colocada em seu uso. Como antioxidantes sintéticos exibem potenciais efeitos adversos, antioxidantes de origem vegetal são uma solução preferível. Apesar da miríade de plantas que existem e do fato de que numerosos estudos foram realizados até agora, ainda há muitas espécies que não foram examinadas. Muitas plantas em pesquisa existem na Grécia. Tentando preencher essa lacuna de pesquisa, o conteúdo total de fenólicos e a atividade antioxidante de setenta extratos metanólicos de partes de plantas gregas foram avaliados. O conteúdo total de fenólicos foi medido pelo ensaio de Folin–Ciocalteau. Sua capacidade antioxidante foi calculada pelo teste de captura do 2,2-Difenil-1-picrilhidrazila (DPPH), método de Rancimat baseado em medições condutométricas e método termoanalítico DSC (Calorimetria Diferencial de Varredura). As amostras testadas foram obtidas de várias partes de cinquenta e sete espécies de plantas gregas pertencentes a vinte e três famílias diferentes. Tanto um conteúdo fenólico notavelmente alto (com equivalentes de ácido gálico variando entre 311,6 e 735,5 mg/g de extrato) quanto uma atividade de captura de radicais (valores de IC50 variaram de 7,2 a 39,0 μg/mL) foram encontrados no extrato das partes aéreas das espécies de Cistus (C. creticus subsp. creticus, C. creticus subsp. eriocephalus, C. monspeliensis, C. parviflorus e C. salviifolius), táxons de Cytinus (C. hypocistis subsp. hypocistis, C. hypocistis subsp. orientalis e C. ruber) e Sarcopoterium spinosum. Além disso, a amostra de Cytinus ruber mostrou o maior fator de proteção (PF = 1,276) em relação ao método de Rancimat, que foi semelhante ao de hidroxibutil-tolueno (BHT) (PF = 1,320). Os resultados indicaram que estas plantas são ricas em compostos antioxidantes, potencializando seu uso como aditivos alimentares para melhorar as propriedades antioxidantes de produtos alimentícios, ou protegê-los da oxidação, ou como fontes para a preparação de suplementos alimentares com propriedades antioxidantes.
Kalpoutzakis et al. (Qua,) estudaram essa questão.