Ferulasäure (FA) ist eine pflanzenbasierte phenolische Verbindung, die für ihre starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist und zunehmend in der Gesundheits-, Lebensmittel- und Kosmetikwissenschaft Anwendung findet. Diese Übersichtsarbeit bietet einen umfassenden Überblick über aktuelle in vivo- und klinische Belege, wobei die Wirkungen auf das metabolische Syndrom (MetS) und die technologischen Anwendungen in Lebensmitteln und Kosmetika hervorgehoben werden. FA hat ein präventives und therapeutisches Potenzial bei der Behandlung von MetS gezeigt, indem sie den Glukose- und Lipidmetabolismus verbessert, den Blutdruck senkt, oxidativen Stress reduziert und entzündungs- sowie mikrobiota-bezogene Wege moduliert. In Lebensmittelsystemen fungiert FA als multifunktioneller Zusatzstoff, der antimikrobielle Aktivität zeigt, die Lipidoxidation hemmt, Pigmente stabilisiert und empfindliche Nährstoffe schützt, was die Haltbarkeit verlängert und die Nahrungsqualität verbessert. Ihre Verwendung in kosmetischen Formulierungen zeigt darüber hinaus synergistische photoprotektive Effekte mit herkömmlichen UV-Filtern, antioxidative Unterstützung für die Vitamine C und E sowie anti-aging und hautaufhellende Eigenschaften, obwohl Herausforderungen bei der Formulierung bestehen bleiben. Insgesamt heben die pleiotropen Wirkungen von FA und ihre Kompatibilität mit den Trends zu
Daniel A. Jacobo‐Velázquez (Fri,) hat diese Frage untersucht.