Ziel dieser Studie war es, den Effekt der Mischung von Avocadoöl und Kokosnussöl auf die resultierenden physikalisch-chemischen Eigenschaften zu bewerten. Ölmischungen wurden in sechs Verhältnissen von Avocadoöl zu Kokosnussöl (100:0; 80:20; 60:40; 40:60; 20:80; 0:100 v/v) hergestellt. Die analysierten Parameter umfassten Peroxidwert, freie Fettsäuren (FFA), Iodwert, Verseifungswert, Fettsäureprofil (GC-FID) und Farbtest. Die Ergebnisse zeigten, dass die Mischung in Behandlung C, mit einem Verhältnis von Avocadoöl zu Kokosnussöl (60:40 v/v), einen Peroxidwert von 9.23 ± 0.32 meqO₂/kg, FFA von 0.73 ± 0.17%, Iodwert von 47.33 ± 0.71 g I₂/100 g und Verseifungswert von 202.33 ± 0.54 mg KOH/g ergab. Das Fettsäureprofil war geprägt von Ölsäure, Laurinsäure und Palmitinsäure. Diese Mischung erzeugte ein vielfältigeres Fettsäureprofil und wies eine bessere oxidative Stabilität im Vergleich zu reinem Avocadoöl auf. Daher führte die Mischung von Avocadoöl und Kokosnussöl im Verhältnis 60:40 v/v zu einem Ölprodukt mit einer vielfältigeren Fettsäurezusammensetzung und verbesserter oxidativer Stabilität im Vergleich zu reinem Avocadoöl.
Saraswati et al. (Thu,) haben diese Frage untersucht.