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Der Milchkonsum ist entscheidend für eine ausgewogene Ernährung, doch zeigen aktuelle Trends einen Rückgang, insbesondere in Italien. Ein wesentlicher Faktor für diesen Rückgang ist die veränderte Wahrnehmung der Milchqualität unter den Verbrauchern, was zu einer Kommunikationslücke zwischen ihnen und anderen Interessengruppen führt. Ziel dieser Studie war es, den Diskurs in sozialen Medien und die Stimmung gegenüber dem Konzept der Milchqualität bei Verbrauchern, Landwirten und Verarbeitern zu untersuchen. Die Forschung verwendete eine Analyse sozialer Medien, um Nachrichten aus Online-Communities zu untersuchen. Eine Stichprobe von 19.906 italienischen Kommentaren und Beiträgen, die die Schlüsselwörter Milch, Qualität, Kuh und Impfung erwähnten, wurde gesammelt und mit Hilfe von Termfrequenzanalyse, Korrespondenzanalyse und Sentimentanalyse kategorisiert. Die Ergebnisse zeigten Lücken in den Wahrnehmungen der Milchqualität: Landwirte konzentrierten sich auf wirtschaftliche Aspekte, Verbraucher auf Tierschutz und Gesundheit und Verarbeiter auf den Laktosegehalt. Bei den Landwirten waren fast alle Kommentare negativ, während bei den Verarbeitern fast alle Kommentare positiv waren. Die Verbraucher zeigten ein gemischteres Bild. Diese Arbeit trägt zur Literatur bei, indem sie die Forschung zur Milchqualität erweitert und soziale Medien als Informationsquelle nutzt. Die Ergebnisse legen nahe, dass eine Verbesserung der Kommunikation und des Verständnisses zwischen diesen Gruppen zu effektiveren Strategien zur Behebung der Verbraucherbedenken führen könnte, was möglicherweise den Rückgang des Milchkonsums umkehren könnte.
Paleologo et al. (Tue,) haben diese Frage untersucht.