Bioaktive Peptide aus menschlichem Milchprotein, abgeleitet von in vitro verdautem Kolostrum, zeigen antimikrobielle Aktivitäten gegen häufige neonatale Pathogene

Menschliche Milch verringert das Risiko für nekrotisierende Enterokolitis bei Frühgeborenen. Nekrotisierende Enterokolitis tritt im ileozäkalen Bereich auf, wo Tausende von aus der Verdauung freigesetzten Milchprotein-abgeleiteten Peptiden vorhanden sind. Durch die Verdauung freigesetzte Peptide können Bioaktivität zeigen, wie antimikrobielle und immunmodulatorische Aktivitäten im Darm. In dieser Studie haben wir massenspektrometriebasierte Peptidomik angewendet, um Peptide im Kolostrum vor und nach der in vitro Verdauung zu charakterisieren. Sequenzbasierte computer-aided Modellierung wurde angewendet, um Peptide mit antimikrobieller Aktivität vorherzusagen. Wir identifizierten mehr Peptide in unverdauten Proben, jedoch waren die Mengen in den verdauten Proben deutlich höher. Heatmapping zeigte stark unterschiedliche Peptidprofile zwischen unverdauten und verdauten Proben. Vier Peptide (αS1-Casein 157–163, αS1-Casein 157–165, β-Casein 153–159 und Plasminogen 591–597) wurden ausgewählt, synthetisiert und gegen häufige pathogene Bakterien getestet, die mit nekrotisierender Enterokolitis assoziiert sind. Alle vier zeigten bakteriosatische, jedoch nicht bakterizide Aktivitäten gegen Klebsiella aerogenes, Citrobacter freundii und Serratia marcescens, jedoch nicht gegen Escherichia coli.