Das synergetische Potenzial von Orangenschalenextrakt: Eine umfassende Untersuchung seiner phenolischen Zusammensetzung, antioxidativen, antimikrobiellen und funktionalen Anreicherungseigenschaften in Joghurt

Die Studie untersucht das Potenzial von Orangenschalenextrakt (OPE) als vielseitige natürliche Ressource, mit Schwerpunkt auf seiner phenolischen Zusammensetzung, antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften sowie seiner Anwendung zur Anreicherung von Joghurt. Die Analyse zeigte signifikante Konzentrationen von phenolischen Verbindungen im OPE. OPE zeigte eine bemerkenswerte antibakterielle Wirksamkeit gegen pathogene Bakterien, insbesondere marine.