Die Ernährungsstandards für Schulmahlzeiten verringern Ungleichheiten zwischen Einkommen und Rasse/Ethnizität

EinleitungDie Ernährung von Kindern in den USA erfüllt typischerweise nicht die empfohlenen Ernährungsvorgaben, was zu damit verbundenen nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen beiträgt. Der Healthy, Hunger-Free Kids Act (HHFKA) von 2010 verlangte von der US-Regierung, die Ernährungsstandards für Schulmahlzeiten zu aktualisieren, um sie an die Dietary Guidelines for Americans (DGAs) anzupassen. Diese Studie schätzt die sich entwickelnden Auswirkungen des Austauschs von schulspezifisch zubereiteten Lebensmitteln gegen zuhause zubereitete Lebensmittel auf die Gesamtqualität der täglichen Ernährung und nach Teilkomponenten der Ernährungsqualität. Subgruppenanalysen werden nach Rasse/Ethnizität und Einkommen durchgeführt.MethodenZwei nicht aufeinanderfolgende Tage von Ernährungserhebungsdaten aus der National Health and Nutrition Examination Survey (2005-März 2020) werden verwendet, um die Healthy Eating Index (HEI)-2020-Werte von Schulkindern zu berechnen. Die Studie umfasst Kinder mit vollständigen zweitägigen Nahrungsaufnahme, die vom Kindergarten bis zur zwölften Klasse in einer Schule, die Mittagessen anbietet, teilnehmen. Eine regressionsbasierte Analyse mit festen Effekten auf individueller Ebene wird eingesetzt, um die Beziehung zwischen dem Konsum von Schulnahrungsmitteln und den HEI-2020-Werten vor und nach den durch den HHFKA vorgeschriebenen Änderungen der Ernährungsstandards zu untersuchen. Analysen wurden am 23. September 2023 durchgeführt.ErgebnisseVor den Änderungen der Standards (2005-2008) hatte Schulnahrung keinen Einfluss auf die Ernährungsqualität in der Gesamtgruppe der Kinder. In den Jahren 2009-2012 traten positive Assoziationen zwischen Schulnahrung und Ernährungsqualität bei einkommensschwachen Schülern und bei nicht-hispanischen schwarzen Schülern auf. Zwischen 2013 und 2020 wurden in allen Gruppen Verbesserungen festgestellt. Der Zusammenhang zwischen Schulnahrung und Ernährungsqualität war hauptsächlich auf einen günstigeren Konsum von Milchprodukten, Obst, Vollkornprodukten, verfeinerten Körnern, zugesetzten Zuckern und gesättigten Fetten zurückzuführen.SchlussfolgerungenDie auf dem HHFKA basierenden Ernährungsstandards standen im Zusammenhang mit vorteilhaften Ernährungsänderungen und verringerten Ernährungsungleichheiten für Kinder aus verschiedenen Hintergründen.