Bewertung von Nährstoffen, Antinährstoffen und In-vitro-Antioxidantien-Studien von ganzen Blättern und Blatt-Extrakten von Azanza garckeana

Zusammenfassung Pflanzenbasierte funktionelle Lebensmittel sind eine bedeutende Quelle für Nährstoffe und medizinische Verbindungen. Ziel dieser Studie war es, die Nährwerte, die Zusammensetzungen der Antinährstoffe und die In-vitro-Antioxidantienaktivitäten des methanolischen Blatt-Extrakts von Azanza garckeana zu bewerten. Die Analysen wurden mit standardmäßigen Analysemethoden durchgeführt. Die Ergebnisse der proximate Zusammensetzungen waren Kohlenhydrate (69,18 %), Protein (10,51 %), Fette (7,33 %), Fasern (5,27 %), Feuchtigkeit (4,38 %) und Asche (3,57 %). Der Gesamtenergiewert betrug 384,7 kcal/g. Die Vitaminanalyse zeigte das Vorhandensein von Vitamin A (1,876±0,060 mg/100g), C (0,050±0,012 mg/100g), E (0,606±0,009 mg/100g), D (0,197±0,076 mg/100g), K (0,164±0,012 mg/100g), B1 (0,739±0,019 mg/100g), B2 (0,37±0,005 mg/100g), B3 (0,155±0,033 mg/100g), B6 (0,446±0,022 mg/100g) und Vitamin B12 (0,157±0,0026 mg/100g). Die Mineralzusammensetzungen offenbarten das Vorhandensein von Natrium (815,287 ± 0,004 mg/100g), Calcium (731,515 ± 0,003 mg/100g) und Kupfer (1,048 ± 0,008 mg/100g). Die Zusammensetzung der Antinährstoffe ergab Phytat (1,567 ± 0,005 mg/100g), Trypsininhibitor (0,383±0,006 Tiu/mg), Oxalat (0,867 ± 0,003 mg/100g), Hämagglutinin (0,741 ± 0,004 Hui/mg) und Saponine (0,546 ± 0,004 mg/100g). Die Antioxidantienaktivität des methanolischen Rohextrakts des A. garckeana-Blattes zeigte, dass die Gesamtantioxidantienkapazität (TAC) des Pflanzenextrakts mit zunehmender Konzentration im Vergleich zum standardmäßigen Antioxidans (Ascorbinsäure) anstieg. Während der methanolische Blatt-Extrakt eine höhere FRAP-Aktivität über alle Konzentrationen hinweg im Vergleich zum standardmäßigen Antioxidans - butyliertes Hydroxytoluol (BHT) zeigte. Die Ergebnisse der vorliegenden Studie zeigten, dass die bewerteten Blätter der A. garckeana-Pflanze reich an Nährwerten sind und potente Antioxidanten sowie essentielle Nährstoffe mit therapeutischen Eigenschaften aufweisen.