Geschlechterungleichheit im Kochberuf im Tourismus aus der Perspektive von Universitätsstudenten mit beruflichen Erfahrungen in der Küche

Geschlechterungleichheit ist ein Phänomen, das im Kochberuf und in der professionellen Gastronomie im Tourismussektor besonders verbreitet ist und insbesondere weibliche Angestellte betrifft. Die vorliegende Studie wurde im Kontext der patriarchalen Gesellschaftsstruktur und der einzigartigen Merkmale des Geschlechterverhältnisses auf dem Arbeitsmarkt in der Türkei angegangen. In dieser Hinsicht konzentriert sich diese Studie auf die Ansichten und Meinungen von Studierenden der Gastronomie- und Kochkünste-Programme sowie von Studierenden mit einem Associate Degree in beruflichen Kochprogrammen, die zuvor in der professionellen Gastronomie im Tourismussektor in der Türkei gearbeitet und/oder ein Praktikum absolviert haben. Zu diesem Zweck wurde in der Studie eine quantitative Forschungsmethode angewendet. Um detaillierte Einblicke in die Bewertungen der Teilnehmer zu gewinnen, wurden auch offene Fragen in den Umfragebogen aufgenommen. Die quantitativen Ergebnisse der Studie betonten die Wichtigkeit von Themen wie "die Einstellung der Manager", "Arbeitszeiten" und "Beförderungswege" unter den Situationen, die Geschlechterungleichheit verursachen. Die Wichtigkeit von "einem gerechten und fairen Umgang mit den Mitarbeitenden" und "freundlich und rücksichtsvoll gegenüber dem Personal zu sein" wurde als wesentliche Eigenschaften für einen guten Leiter/Küchenchef hervorgehoben. Wichtige Faktoren zur Unterstützung der Karriere weiblicher Köchinnen wurden als "gleiche Bezahlung für gleiche Arbeit" und "Sicherstellung der Arbeitsplatzsicherheit" identifiziert. Ergebnisse aus den offenen Fragen haben gezeigt, dass weibliche Angestellte in dem Beruf stärker der Geschlechterungleichheit ausgesetzt sind. In diesem Kontext wurden Themen wie "ungleiche Bezahlung, Beförderung und Arbeitsbedingungen", "Belästigung", "Mangel an Anerkennung für weibliche Angestellte in der professionellen Gastronomie" und "die Auswirkungen patriarchaler Normen" hervorgehoben. Die Studie enthält wichtige Ergebnisse, die zur Erhöhung der Repräsentation weiblicher Angestellter in der professionellen Gastronomie im Tourismussektor, zur Verbesserung der Produktivität und Wettbewerbsfähigkeit von Unternehmen und zur Bekämpfung von Geschlechterungleichheit in der Gesellschaft beitragen können.