Mikro-, kleine und mittlere Unternehmen (UMKM) in Indonesien kämpfen oft mit betrieblichen Ineffizienzen aufgrund manueller Prozesse, die ihr Wachstum und ihre Wettbewerbsfähigkeit beeinträchtigen. GusMie, ein Nudel- und Fleischbällchenlokal, das für seine frischen, konservierungsmittelfreien Nudeln bekannt ist, steht vor Herausforderungen wie Auftragsduplikation, langsamer finanzieller Abstimmung, Engpässen im Küchenworkflow, Fehlmanagement der Bestände und Lieferverzögerungen. Diese Studie schlägt die Integration eines POS-Systems, eines Küchenanzeigesystems (KDS) und einer automatisierten Bestandsverwaltung vor, um die Abläufe von GusMie zu optimieren. Diese Lösungen gewährleisten eine genauere Verfolgung der Kundenbestellungen, verbessern die finanzielle Genauigkeit, optimieren die Küchenreihenfolge – insbesondere für die stark nachgefragte mie ayam – und verbessern die Bestandskontrolle, um eine Verschwendung frischer Nudeln mit begrenzter Haltbarkeit zu verhindern. Durch einen Fallstudienansatz zeigen die Ergebnisse, dass die digitale Transformation die Servicegeschwindigkeit, die Bestellgenauigkeit, die Bestands-Effizienz und die Kundenzufriedenheit erheblich verbessert, was GusMie hilft, nachhaltig in Indonesiens wettbewerbsintensiver Gastronomiebranche zu wachsen.
Aprileny et al. (Tue,) haben diese Frage untersucht.