Der gastronomische Tourismus hat sich als ein bedeutender Treiber der Wettbewerbsfähigkeit von Reisezielen, der kulturellen Erhaltung und der nachhaltigen Entwicklung herauskristallisiert. Diese umfassende Übersicht synthetisiert die wissenschaftliche Literatur, die zwischen 2010 und 2025 veröffentlicht wurde, und untersucht die Entwicklung der Forschung im Bereich gastronomischer Tourismus, globale Trends, Dimensionen der Nachhaltigkeit und aufkommende Herausforderungen. Durch eine systematische Analyse von 150 peer-reviewed Artikeln aus wichtigen akademischen Datenbanken identifiziert dieses Papier zentrale Themen, darunter die Erhaltung des kulturellen Erbes, nachhaltige Praktiken, digitale Transformation und Bildungsinnovationen. Die Ergebnisse zeigen eine wachsende Anerkennung der Gastronomie als immaterielles Kulturerbe, einen zunehmenden Fokus auf Farm-to-Fork-Praktiken und die transformative Rolle der sozialen Medien bei der Markenbildung von Reisezielen. Trotz des rasanten Wachstums der Forschung zum gastronomischen Tourismus bestehen wichtige Lücken. Der Literatur fehlen standardisierte Indikatoren für Nachhaltigkeit, was die Vergleichbarkeit zwischen Studien einschränkt, während interkulturelle vergleichende Forschung und interdisziplinäre Integration unzureichend entwickelt bleiben. Die Schließung dieser Lücken ist entscheidend für die Förderung theoretischer Kohärenz und die Unterstützung evidenzbasierter Praktiken im gastronomischen Tourismus.
Dordai et al. (Thu,) haben diese Frage untersucht.