Diese Studie konzentriert sich auf die Region der Ostabhänge des Helan Gebirges in Ningxia, einem typischen weinbautypischen kontinentalen Klima, mit Cabernet Sauvignon Trauben als Untersuchungsobjekt. Sie kombiniert die Trimethylsilyl-Derivatisierung–Gaschromatographie–Massenspektrometrie (TMS-GC-MS) Technologie und die unabhängig entwickelte AntDAS-GCMS-Datenanalyseplattform. Ziel war es, die zeitlichen Dynamiken von primären und sekundären polaren Metaboliten während des gesamten Wachstumszyklus von Cabernet Sauvignon in dieser Region systematisch zu charakterisieren. Die Ergebnisse identifizierten 50 Metaboliten mit signifikanten Unterschieden (fold change ≥1, p < 0.05) in verschiedenen Wachstumsstadien, hauptsächlich bestehend aus organischen Säuren (18), Zuckern (7) und Aminosäuren (13). Die Akkumulation von Metaboliten zeigte ausgeprägte stadien spezifische Muster: Organische Säuren (z.B. Weinsäure, Apfelsäure) erreichten ihren Höhepunkt vor der Veraison und nahmen dann signifikant ab, während Zucker (z.B. Fructose) in der späten Reifephase deutlich zunahmen. Die zugrunde liegenden Mechanismen der relevanten Stoffwechselwege müssen durch Multi-Omics-Ansätze weiter validiert werden. Diese Studie veranschaulicht die dynamischen Eigenschaften von primären und sekundären Metaboliten während aller Wachstumsstadien von Cabernet Sauvignon in der Region Ningxia. Sie liefert Datenunterstützung zum Verständnis der metabolischen Grundlage der Geschmacksentwicklung in Trauben aus dieser Region und bietet praktische Hinweise zur Qualitätsregulierung und Optimierung des Erntezeitpunkts im lokalen Weinbau-Management.
Ma et al. (Sun,) haben diese Frage untersucht.