Lebensmittelunsicherheit und Gesundheitsfolgen

Fast fünfzig Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten sind von Lebensmittelunsicherheit betroffen, was diese zu einem der führenden Gesundheits- und Ernährungsprobleme der Nation macht. Wir untersuchen aktuelle Forschungsnachweise über die Gesundheitsfolgen der Lebensmittelunsicherheit für Kinder, nicht-senioren Erwachsene und Senioren in den Vereinigten Staaten. Zum Kontext geben wir zunächst einen Überblick darüber, wie Lebensmittelunsicherheit im Land gemessen wird, gefolgt von einer Präsentation der aktuellen Trends in der Prävalenz von Lebensmittelunsicherheit. Dann präsentieren wir eine Umfrage ausgewählter aktueller Forschung, die den Zusammenhang zwischen Lebensmittelunsicherheit und Gesundheitsfolgen untersucht hat. Wir zeigen, dass die Literatur konsequent festgestellt hat, dass Lebensmittelunsicherheit negativ mit der Gesundheit assoziiert ist. Zum Beispiel fanden Studien, nachdem konfundierende Risikofaktoren kontrolliert wurden, dass lebensmittelunsichere Kinder mindestens doppelt so wahrscheinlich angeben, sich in einem fairen oder schlechten Gesundheitszustand zu befinden, und mindestens 1,4-mal wahrscheinlicher Asthma zu haben, verglichen mit lebensmittel-sicheren Kindern; und lebensmittelunsichere Senioren haben Einschränkungen in den Aktivitäten des täglichen Lebens, die mit denen lebensmittel-sicherer Senioren vierzehn Jahre älter vergleichbar sind. Das Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) verringert die Prävalenz von Lebensmittelunsicherheit erheblich und ist somit entscheidend für die Verringerung negativer Gesundheitsfolgen.