Sofortige Suppenpremix aus Pilzen, Kartoffelstärke, Maisstärke und Xanthan: Produktion, physikochemische und Lagerungseigenschaften

Key Points

• Der sofortige Suppenpremix zeigt über die Zeit stabile physikochemische Eigenschaften, was seine Qualität verstärkt.
• Lagerbedingungen beeinflussen erheblich die Erhaltung der Integrität der Zutaten, wie Pilze und Stärke.
• Die Produktion bestand darin, Pilze mit Kartoffelstärke, Maisstärke und Xanthan zu kombinieren, um Textur und Geschmack zu verbessern.
• Diese Ergebnisse könnten die Entwicklung von hochwertigen Fertiggerichten im kulinarischen Markt ermöglichen.